Puré de verduras y pollo arguiñano

La revolución de la pasta en Italia bbc

Contenidos

• La revolución de la pasta en Italia bbc
• Bbc comida y viajes
• El alimento más puro del mundo
• Por qué los españoles comen tan tarde

El invierno es una época maravillosa para disfrutar de sopas calientes y reconfortantes. Esta sopa tiene que ser la mejor sopa de setas que he tomado nunca y sin duda la mejor que he hecho, tan rica y sabrosa. A mi marido le gustó especialmente y dijo que era lo mejor que había hecho últimamente

Sobre Erica DinhoMe llamo Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

Bbc comida y viajes

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

Entras en una pescadería. Sus ojos recorren los filetes, los bistecs y el pescado entero en hielo. Ves almejas, gambas de distintos tamaños, vieiras, tubos limpios de calamares y bolsas de malla de mejillones negros como la tinta. Tu mirada se desplaza hacia abajo y se centra en una caja de madera llena de tiras disecadas de bacalao amarillento, todas con costra de sal. Te das cuenta de que ese es el origen del fuerte olor a pescado que te sube por la nariz. Se te pasa por la cabeza un pensamiento a medias: algo vago sobre guisos portugueses hechos con bacalao salado y un recuerdo de que en realidad es algo que te gusta. Unas pocas neuronas se encienden, sugiriendo débilmente a la parte de tu cerebro encargada de tomar decisiones que deberías plantearte comprarlo. Entonces miras al pescadero.

Rebobinamos la cinta. Esas neuronas se encienden de nuevo, emitiendo su tibia propuesta. En lugar de anularlas, otras partes de tu cerebro escuchan la llamada y se hacen eco de ella. La demanda crece. De repente, te agachas, coges unas pinzas y levantas un trozo grueso. Huele a pescado que ha estado demasiado tiempo al sol y no es del todo agradable, pero el brazo sigue su camino y lo mete en una bolsa de plástico. Con una sonrisa de satisfacción, se lo entrega al pescadero para que lo pese. Eso es, piensas. Me voy a comer un bacalao salado.

El alimento más puro del mundo

A menudo resulta difícil preparar comidas para adultos que gusten por igual a mis hijos. Por eso siempre estoy buscando una idea eficaz para el almuerzo o la cena que satisfaga a todos. Mis amigos y yo siempre intentamos compartir ideas para mejorar nuestras recetas tradicionales. ¿Y qué pasa cuando tienes varios invitados a cenar, y muchos de ellos son niños? Puede convertirse en un reto atrevido e interesante para los que nos dedicamos a la cocina, ya que nos da la oportunidad de innovar, además de crear y compartir todo lo que sale de nuestros fogones. Blog sobre salud

Desde hace ya algún tiempo, se ha convertido casi en una tradición reunirnos con un grupo de amigos los viernes a la hora de cenar, y después disfrutamos de una película o un partido. Estos son los momentos en los que tenemos que intentar hacer un solo plato para no pasar tanto tiempo cocinando, así que no es una opción preparar un menú entero para que la gente elija. Como ves, hay que seguir un camino de relativa sencillez para que estas reuniones no se conviertan en momentos de estrés por no conseguir la mejor comida absoluta, o también limitarnos a comer sólo pizza, habiendo tantas otras cosas que se pueden preparar.

Por qué los españoles comen tan tarde

Para Freitas, sin embargo, el Mercado es algo más que un lugar donde comprar ingredientes: es una fuente inagotable de inspiración. Todos sus proyectos, incluidos dos restaurantes y un tercero en camino, tienen sus raíces aquí, y ha sido un salvavidas durante los periodos más difíciles de su carrera, gracias a las paisanas que venden sus productos en los puestos que bordean los antiguos pasillos de granito.

Mientras caminábamos por esos pasillos el pasado octubre, señaló con la cabeza a una marisquera al final de una hilera. "No podría haber sobrevivido sin mujeres como Mari Carmen. Me veía aquí todos los días cuando estaba embarazada, con la barriga hasta aquí", dijo Freitas, señalando delante de ella. "Sabía que era madre soltera y que luchaba por mantener mi restaurante a flote, así que me vendía el pescado más increíble al precio de coste".

Hoy en día, cuando Freitas visita el mercado con Mauro, su hijo de seis años, las paisanas adoran al niño como si fuera el hijo colectivo del Mercado. En privado, me contó algunos de los retos a los que se han enfrentado estas mujeres y los lazos que ha forjado con ellas. Su respeto es evidente. "Son guerreras", me dijo. "Saben lo que significa tener que luchar por las cosas".

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2023-09-09

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