¿Cómo se recogen las nabizas?

Hojas de nabo y grelos: las verduras ignotas
El origen de los nabos verdes y nabos
¿Con qué continuidad hay que regar el cultivo de nabo?
Cocción de los grelos
¿De qué manera puedo modificar el tono de los grelos?

¿De qué forma se quita el nabo? Los completados para emplear siempre y en todo momento se recogen a mano. Siempre y en todo momento con particular precaución pues sus hojas son muy débiles y se dañan en el instante. Para una misma plantación se tienen la posibilidad de agarrar múltiples cosechas, tanto de grelos como de grelos.

Hojas de nabo y grelos: las verduras ignotas

Table of Contents

Nabos: el vegetal irreconocible
- Diferencia entre grelos y nabos
- Nabo
- Grelos
- ¿Sabías que…?

El origen de los nabos verdes y nabos

No obstante, en varias comunidades el consumo de nabos, o en especial de sus hojas, es un ingrediente de su herencia culinaria . Tal es la situacion de Galicia, donde el espíritu explotador de la sociedad rural permitió que se alargue el consumo de grelos y grelos. Luciano Fraga, que tiene una esencial plantación de nabos en Carnwood, lo sabe bien.

Luciano nos enseña que si bien el nabo y el cultivo del nabo forman parte a exactamente la misma planta, de todos modos son 2 términos que se refieren a distintas estados de desarrollo de la hortaliza. “Los nabos son un cultivo algo menospreciado pues se piensan en barbecho, esto es, se cultivan a lo largo de la rotación de cultivos para dar materia orgánica al suelo que favorezca la próxima cosecha”, afirma Luciano.

¿Con qué continuidad hay que regar el cultivo de nabo?

Como siempre y en todo momento, aconsejamos el riego por goteo. plantasyafines.com

Si observamos que la tierra está seca, debemos regar hasta el momento en que esté húmeda.

Cocción de los grelos

Se acostumbran a juntar tras una fuerte helada de enero, lo que los hace mucho más tiernos y menos ácidos. Si bien en zonas como «A Ribeira Sagrada» puedes hallarlos hasta bien entrado febrero, un enorme ingrediente de la temporada de Carnaval o Entroido.
Para la primera opción debemos poner una cazuela con abundante agua salobre (al gusto, sugiero un puñado espléndido de sal, unos 20 gramos).
Otro consejo (opcional) es añadir una migaja de bicarbonato de sodio (punta de cuchillo, 2 gramos, no mucho más) esto va a ayudar a fijar el tono de los grelos. Este truco es válido para otras verduras como las espinacas o las acelgas.
En el momento en que comience a hervir, cuécelos de diez a 12 minutos. Es dependiente del espesor y la inocencia de exactamente la misma. Es esencial que los probemos. Refrescamos en agua fría, las escurrimos bien y reservamos.

Les recuerdo que sus hojas de color verde profundo y fibroso son un enorme aliado de la cocina sana por su contenido elevado en agua y fibra, hidratos de carbono, proteínas y bajísimo en calorías.

¿De qué manera puedo modificar el tono de los grelos?

Para la primera opción debemos añadir una olla con mucha agua con sal (al gusto, sugiero un puñado espléndido de sal, unos 20 gramos). Otro consejo (opcional) es añadir una migaja de bicarbonato de sodio (punta de cuchillo, 2 gramos, no mucho más) esto va a ayudar a fijar el tono de los grelos.