Como hacer pinchos morunos en sartén

 

 

 


Cómo cocinar brochetas en una sartén

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¿Alguna vez te han entrado ganas de comer a la parrilla pero no tienes tiempo de encenderla? Sí, ¡a mí también me pasa! Entonces es cuando uso una sartén de hierro fundido con rebordes para hacer comida a la parrilla en casa. Estas brochetas de pollo a la parrilla (kebabs) marinadas con un aliño mediterráneo son sólo un ejemplo. Sírvelas con una ensalada, pan de pita, tzatziki o cualquier salsa a base de yogur y tendrás lista una increíble cena a la parrilla en un santiamén.

 

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Puedes asar estas brochetas en la parrilla de hierro fundido como yo lo hice, o puedes asarlas en tu parrilla BBQ. Sólo tienes que ajustar la temperatura y el tiempo de asado en consecuencia. El marinado y el proceso de ensartado serán los mismos.

Estas brochetas de pollo son muy versátiles. Si busca una cena rápida y saludable, simplemente ase las brochetas y sírvalas con una gran ensalada griega. Si buscas algo más tradicional de la comida callejera mediterránea, prepara tzatziki o cualquier otra salsa a base de yogur. Coge un poco de pan de pita y verduras frescas y puedes hacer un sándwich de pita de brocheta. ¡Qué rico!




¿Cómo se cocinan las brochetas en una sartén?



Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añada las brochetas y saltéelas, dándoles la vuelta con frecuencia, durante 8-10 minutos hasta que la carne esté dorada. Bajar el fuego a "medio" y sazonar con sal, pimienta y hierbas aromáticas. Desglasar con el vino (opcional), cocinar 2 min, luego tapar y cocinar un par de minutos más.



 
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¿Cómo freír brochetas?



Simplemente ponga 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente y fría la brocheta en pequeñas tandas con suficiente espacio en la sartén para enrollar la brocheta para que se cocine uniformemente. Cocine la brocheta a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que se vean marcas doradas por todos los lados.

 





¿Se pueden hacer brochetas sin parrilla?



No es necesaria una parrilla para preparar brochetas de carne y verduras jugosas y sabrosas. Hacer brochetas en el horno es igual de cómodo, y los únicos utensilios necesarios son brochetas y una bandeja grande para hornear. Ponga las brochetas de madera en un cuenco con agua y déjelas en remojo durante 30 minutos. Elija su adobo y combínelo con la proteína.






Palito de brocheta de pollo calorías

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

- La pimienta de Alepo es una pimienta roja brillante en polvo común en la cocina siria. Las siete especias de Alepo (al-bhar al-halabi) son una mezcla de especias que suele incluir jengibre seco, pimienta de Jamaica, pimienta negra, cardamomo, nuez moscada, canela y clavo.

Receta de brochetas de pollo

Llámalos brochetas, kebabs o shish kabobs. En cualquier caso, ¿qué es una parrillada de verano sin ellos? Marina trozos de solomillo en salsa de soja con ajo, jengibre y aceite de oliva. Póngalo en una brocheta con verduras y ¡a asar!



 
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Mi recuerdo más vívido de ellos fue cuando me estaba recuperando de una neumonía, llevaba 3 semanas sin comer nada y me permitieron por primera vez tomar un poco de caldo. Y sorbí mientras el resto de la familia comía unas brochetas preciosas, ahumadas, carnosas, sustanciosas y con carne.

Puedes hacerlas tú mismo, como más te gusten (con muchas setas, por favor). Si has marinado bien la carne (varias horas o preferiblemente toda la noche), son los bocados más jugosos y maravillosos que puedas comer.

Si prepara estas brochetas para una cena entre semana, las serviríamos con una sencilla ensalada verde mixta. Si va a preparar un plato completo para una barbacoa, opte por los clásicos: ensalada de patatas, ensalada de macarrones o ensalada de tres judías.

 

Los kebabs son platos de Oriente Medio que contienen carne a la parrilla, a veces colocada en brochetas de madera, pero no siempre. Los kebabs tradicionales pueden consistir en carne de pescado, cordero o ternera asada en brochetas con verduras y/o fruta. También pueden asarse sin brochetas o prepararse en una sartén al fuego o en el horno. Las versiones con carne de cerdo suelen excluirse por motivos religiosos en la cocina de Oriente Próximo.

Cómo cocinar brochetas de ternera en una sartén

Se escriban como se escriban o se pronuncien como se pronuncien, los Kebabs, Kebobs o Kababs son platos de carne que ocupan un lugar de honor junto a otros platos centrados en la carne en la cocina persa. Suelen ser pequeños trozos de carne de vacuno, cordero, pollo o marisco, entera o picada y sazonada, que generalmente se ensartan en brochetas y se asan a la parrilla. Lo que hace tan sabrosos a los kebabs es la adición de especias y el largo marinado en cebolla rallada.

Los kebabs suelen asarse con tomates, pimientos verdes, cebollas u otras verduras. Luego se sirven con rebanadas de pan plano, cantidades abundantes de arroz al vapor bañado en mantequilla y yemas de huevo, y cubiertos con zumaque ácido y de color brillante. Las hierbas frescas y las cebollas crudas son las guarniciones más comunes.



 
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El Kebab Tabei es una versión muy simplificada de esta tradición y, como su nombre indica, se cocina en una sartén en vez de en brochetas y a la parrilla, ya que Tabei es una referencia farsi a una sartén. Las hamburguesas de carne sazonada se cocinan en aceite sobre el fuego y se acompañan de tomates y, a veces, patatas. El plato puede prepararse en una sola cazuela, cocinando todos los ingredientes juntos. Otra posibilidad, como en esta receta, es preparar los tomates y las patatas por separado y combinarlos para servir.



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2023-09-09

 

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